Phân Biệt Baking Soda Và Baking Powder

Baking Powder và Baking Soda là những tác nhân gây nở, được thêm vào trong các loại bánh giúp bánh nở ra. Trong baking powder có baking soda. Cả hai được dùng trong những điều kiện khác nhau.

Baking soda (còn được gọi là thuốc tiêu mặn hay thuốc muối, có bán ở nhà thuốc hoặc nơi bán nguyên liệu làm bánh).

Natri Bicarbonate, Thuốc muối

Baking soda thực chất là Natri Bicarbonate (NAHCO3), dạng bột trắng mịn. Khi kết hợp các thành phần có tính axit (vị chua như sữa chua, chocolate, bơ sữa, mật ong) thì sẽ sủi bọt khí CO2. Người ta thường dùng khi làm bánh để tạo độ xốp cho bánh, trong nấu ăn có tác dụng giúp thức ăn (thịt/đậu) mau nhừ hơn. Trong y học, baking soda là loại thuốc chống axit và kiềm hóa, có tác dụng chống đầy hơi, kích thích tiết dịch vị (uống trước khi ăn), trung hòa axit dịch vị và giảm đau dạ dày (uống sau bữa ăn) ... Ngoài ra baking soda còn vô số công dụng khác như khử mùi, làm trắng răng (đánh sau khi dùng kem đánh răng), vệ sinh lau chùi nhà bếp, sàn nhà, toilet…

Baking powder (còn được gọi là bột nổi, mua ở các điểm bán nguyên liệu làm bánh).

Baking Powder vừa chứa baking soda vừa có thêm một số chất có tính axit khác và chất làm khô (thường là tinh bột), có tác dụng khiến bánh xốp và nở ra. Baking powder có 2 loại: loại phản ứng đơn và loại phản ứng kép. Phản ứng đơn nghĩa là được kích hoạt bởi nước, cho nên các chị phải nấu các thành phần cần baking powder ngay sau khi trộn. Loại phản ứng kép có thể đợi một chút trước khi nấu bánh.

Baking Powder, Bột nở

Tại sao lại khác nhau?

Một số công thức làm bánh cần baking soda, trong khi một số khác cần baking powder tùy vào hương vị khác nhau của bánh.

Baking soda có tích kiềm nên có vị hơi mặn (trừ khi được trung hòa bởi một chất có tính axit trong nguyên liệu làm bánh, chẳng hạn bơ sữa - buttermilk). Baking soda thường dùng để làm bánh cookies.

Baking powder có cả tính axit và kiềm cho nên vị trung hòa. Baking powder thường dùng để làm bánh ngọt hoặc bánh quy..

Thay thế cho nhau được không?

Có thể thay baking soda bằng baking powder (cần nhiều baking powder hơn, điều này có thể ảnh hưởng đến vị của bánh), nhưng không thể làm ngược lại. Có thể tự làm baking powder từ baking soda nếu có thêm cream of tartar (tỉ lệ 2 cream: 1 baking soda).

Nói thêm về Cream of tartar

Cream of tartar

Cream of tartar là tên gọi phổ biến của potassium hydrogen tartrate, một dạng muối acid dùng để nấu nướng, không mùi, vị chua.

Cream of tartar dùng để làm cứng lòng trắng trứng và làm trứng đánh bông to hơn. Ngoài ra, nó còn được dùng trong các món tráng miệng ngọt vì khiến lớp kem mịn hơn; hoặc cho vào rau luộc để rau có màu tươi đẹp.

©www.LamdepcungHa.com

PS. Các chị đừng quên để lại comment bên dưới nhé!




DISCLAIMER: Thông tin trên LamdepcungHa.com chỉ mang tính chất tham khảo. Những ý kiến hay quan điểm trong các bài viết là của cá nhân Hà (Xem chi tiết...)

CommentNếu thấy bài viết hữu ích, các chị hãy chia sẻ với bạn bè bằng cách "Thích" và "+1"!


Các bài nên đọc


Em bé

7 Ngày Để Có Làn Da Trắng Mịn Như Em Bé

Dầu Ôliu đem đến sự khác biệt ngay từ lần thử đầu tiên, làn da trắng mịn hẳn ra chỉ trong 7 ngày. Đây là một trong những khám phá thú vị nhất trong quá trình làm đẹp của Hà. Và không chỉ có vậy... (xem chi tiết...)


Yến mạch – mặt nạ trắng da tuyệt vời

Mặt nạ trắng da bằng yến mạch đơn giản mà rất hiệu quả, làm trắng da ngay lần đầu sử dụng, làn da mịn màng như em bé và săn chắc như tuổi 20. Các loại mặt nạ trong bài này phù hợp với mọi loại da, đặc biệt là da nhạy cảm... (xem chi tiết)

Cleopatra

Tắm sữa - Bí Mật Làm Đẹp Của Nữ Hoàng Cleopatra

Tắm sữa là một trong những cách đơn giản và nhanh nhất để làm trắng da. Đây cũng là bí quyết của nữ hoàng Cleopatra và Dương Quý Phi để có làn da trắng muốt và mượt mà như lụa...(xem chi tiết)


3 mẹo hay giúp giảm mụn một cách chắn chắn

3 mẹo đơn giản này có thể không làm hết mụn hoàn toàn nhưng chắc chắn sẽ cải thiện làn da và sức khỏe của các chị một cách đáng kể…(xem chi tiết)




CommentChia sẻ kinh nghiệm của các chị cho mọi người tại đây!

Ghi lại cảm nghĩ về LamdepcungHa.com tại đây!


Bình luận đang được tải...

KẾT BẠN VỚI HÀ TRÊN FACEBOOK


Trở về Trắng Da và Đẹp Da Home

Trở về Trị Mụn Từ Thiên Nhiên Home

Trở về Trang Chủ LamdepcungHa.com



Lên đầu trang



TÌM TRONG WEBSITE

Loading

KẾT BẠN VỚI HÀ
TRÊN FACEBOOK

Facebook.com/LamDepCungHa



ĐẶT MUA DẦU DỪA

DẦU ÔLIU NÀO TỐT?

MUA NƯỚC HOA THẬT
TẠI VIỆT NAM


CỔ TÍCH CÓ THẬT
TẠI QUẬN 3 HCM




KHÁCH ĐANG XEM WEB